Carnes Ahumadas
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Para la preparación de las carnes ahumadas la utilización del humo para la conservación de las carnes es tan antigua como el hombre. En Alimentos Don Diegoestamos especializados en carnes ahumadas: chuletas ahumadas, chuletas cortadas, chuletas ahumadas cortadas, costilla ahumada, lomo aderezado ahumado, tocino, tocino ahumado.
Lo que caracteriza y más les gusta a las personas de las carnes ahumadas es el aroma, lo mismo que el ablandamiento y el brillo en la parte superior.
Las carnes ahumadas, jamones, chuletas y costillas de cerdo deben estar condimentadas o por lo menos con el nivel de sal mínimo necesario, antes de someterse a la acción del humo. También a las carnes ahumadas se les debe eliminar la humedad superficial para introducirlas en el ahumador. En el área del ahumador se disponen las carnes colgadas de tal manera que no se junten para permitir que el humo se impregne por todos los lados, dejando que el calor o el aire caliente seque la superficie de las carnes. Dentro del ahumador las carnes permanecen de 6 a 8 horas para obtener un buen producto ahumado.